Spargelanbau und Ernte
Mittlerweile wird der Spargel fast nur noch unter Folie gestochen. Man erreicht höhere Qualitäten und das Stechen geht unter den lockeren und sauberen Böden wesentlich einfacher!
Dafür ist jedoch das Legen der Folie um so mühseliger.
Bis die Folie auf unseren 3 ha richtig liegt, vergehen mehrere Tage.
Das Abdecken ist reine Handarbeit und wirklich ein Knochenjob
Die Ernte
Spargelmaschinen
Die Spargelernte findet immer von Anfang April bis Ende Juni statt. Danach muß der Spargel sich erholen und Kraft für´s nächste Jahr sammeln.
Mittlerweile wird der Spargel fast nur noch unter Folie gestochen.
Man erreicht höhere Qualitäten und das Stechen geht unter den lockeren und sauberen Böden wesentlich einfacher!
1. Standjahr
Pflanzen
Pflanzen der neuen Wurzelstöcke
Nach dem Setzen der einjährigen Wurzelstöcke lässt man die Spargelpflanzen zwei Jahre Nährstoffe und Kräfte sammeln. Während der Vegetationszeit muss die Kultur sehr gut gepflegt werden.
2. Standjahr
Arbeiten mit der Spargelmaschine
Das Arbeiten mit der Maschine ist eine ungeheure Erleichterung
Im zweiten Jahr werden ca. Mitte März mit einer Spargeldammfräse Erdhügel aufgeschüttet, damit die Spargelsprossen einen möglichst langen Weg zurücklegen müssen. Sobald die ersten Köpfe ans Licht wollen, werden die Bleichspargeln ausgegraben und mit dem Spargelmesser, einem langen, am Ende abgeflachten scharf geschliffenen Stahl gestochen.
Die Ernte wird bereits nach ca. 6 Wochen beendet, damit sich der Stock erholen und im nächsten Jahr noch kräftiger werden kann.
3.Standjahr
Das Spargelstechen
Ab dem dritten Jahr wird die ganze Saison durchgehend gestochen.
Während der Erntezeit werden die Erdhügel auf Risse abgesucht die anzeigen, an welcher Stelle der Spargel spriesst und man ihn schön weiss ausgraben und mit sehr viel Fingerspitzengefühl stechen kann.
Da ein Spargel unter optimalen Bedingungen pro Tag bis zu 8cm wachsen kann, muss jede Reihe innerhalb von 24 Stunden ein- bis zweimal auf erntereife Spargelstangen abgesucht werden.
Ca. 8 - 10 Jahre dauert die Beerntung der Spargelfläche. Danach sollte für ca 25-30 Jahre auf dieser Fläche kein Spargel mehr angebaut werden.
